Việc ăn đêm có béo không chưa bao giờ có câu trả lời chính xác. Tuy nhiên lời khuyên các chuyên gia dành cho bạn vẫn là: “Nếu bạn đang giảm béo thì tốt nhất vẫn là không ăn khuya, nên dừng trước 9h tối. Nếu bạn đang tăng cân thì nên ăn một bữa nhẹ với protein, ít hoặc không có tinh bột trước giờ đi ngủ”. Điều đó có hoàn toàn hợp lý?
Ăn đêm có thực sự sai
Nhiều năm trước đây, mọi người chỉ quan tâm về tổng số calories. Nó không tạo ra sự khác biệt cho dù bạn nạp calories trong một lần như một con trăn hay trong suốt cả ngày giống như một con chuột. Và nó chắc chắn cũng không tạo ra sự thay đổi nếu bạn tiêu thụ calories vào cả ban ngày và ban đêm.
Bây giờ việc suy nghĩ rằng tốt nhất nên dừng việc ăn uống khi mặt trời lặn ngày càng trở nên phổ biến bởi các lý do như hầu hết các hoạt động cũng sự thay đổi mức độ hormone thường giảm xuống về đêm. Và bạn cũng nghĩ điều ấy là chính xác chứ?
Ở đây chúng tôi có một câu trả lời khác cho bạn. Theo các nghiên cứu gần đây của một số trường đại học khi thử nghiệm được tiến hành trong phòng với các đối tượng khác nhau và việc ăn đêm của họ được kiểm soát nghiêm ngặt đã cho ra kết quả rất đáng ngạc nhiên. Cụ thể như sau:
- Nghiên cứu năm 2007 thực hiện với 12 người phụ nữ béo phì đã cho kết quả rằng ăn đêm không hề ảnh hưởng tới việc giảm cân nặng. Không có bất kỳ sự thay đổi nào quan trọng với cân nặng, phần trăm mỡ hay mỡ tự do giữa người ăn vào ban ngày, người ăn cả ngày và người ăn đêm.
- Nghiên cứu được thực hiện với 10 phụ nữ thừa cân và kéo dài 105 ngày và sử dụng phương pháp chéo, các đối tượng sẽ theo một kiểu ăn uống trong 6 tuần và sau đó chuyển qua kiểu khác trong 6 tuần tiếp theo. Vào giai đoạn đầu tiên, những ai ăn calories với số lượng lớn vào ban đêm sẽ giảm mỡ nhiều hơn so những ai ăn hầu hết calories vào buổi sáng. Tuy nhiên trong giai đoạn 2, những người ăn sáng mất nhiều mỡ hơn những người ăn đêm. Và một lần nữa, đại học y Pennsylvania nhận thấy rằng ăn đêm làm suy giảm trao đổi chất.
Vẫn không dừng ở đó, thêm một nghiên cứu trên động vật được thực hiện bởi các nhà nghiên cứu tại đại học Oregon Health & Science University chỉ ra rằng những con khỉ ăn nạp hầu hết calories vào ban đêm không tăng cân so với những con khỉ hiếm khi ăn vào ban đêm.
2/3 số người được thử nghiệm tiến hành ăn về đêm đã có số cân nặng thay đổi phù hợp với các chỉ số khác của cơ thể. Điều ấy chứng tỏ ăn đêm đúng cách sẽ cho bạn một cơ thể hoàn toàn khỏe mạnh.
Vậy ăn đêm như thế nào mới là đúng?
Ăn đêm quá mức: Kẻ thù thực sự!
Trên thực tế đó là tất cả các nghiên cứu ở trên tập trung vào sinh học thay vì tâm lý học. Do đó khi tâm sinh lý con người thay đổi, mức ăn của họ cũng thay đổi.
Con người có xu hướng ăn quá mức, có nghĩa là bạn ăn theo sở thích sẽ khiến xu hướng ăn của bạn tăng lên. Hay khi chúng ta không làm việc, cơ thể và tâm trí không tham gia hoạt động. Lúc ấy, bản thân đang ở trang thái thụ động như xem tivi, tư tưởng chúng ta quay sang ăn uống vui vẻ thay vì ăn để nạp nhiên liệu.
Sự dư thừa calories vào ban đêm cùng bất kỳ sự dao động nào của việc trao đổi chất khi không có ánh sáng, có thể là nguồn gốc của nhiều vấn đề với vòng bụng của bạn.
Tuy nhiên, nếu bạn có khuynh hướng ăn quá mức, bạn nên chọn trong khoảng từ 9-12h đêm để dừng việc ăn uống. Điều này chỉ dành cho những ai quan tâm đến việc giảm béo.
Còn những ai đang tăng cơ nên có sự ưu tiên hơn tiếp tục ăn đều đặn cho đến giờ đi ngủ theo thực đơn có sẵn.
Thậm chí với giờ ăn kiêng giới nghiêm lý tưởng này bạn vẫn nên sử dụng một ít protein với ít hoặc không carbs(tinh bột) để duy trì khối lượng cơ ví dụ như phomai ít hoặc không béo, sữa chua giàu protein hay 1 hoặc 2 servings bột protein không carbs.
Tóm lại
Bạn thực sự cần một thực đơn và kế hoạch ăn đêm phù hợp. Đừng ăn trong trạng thái tâm lý bất ổn, hoặc trạng thái tâm lý quá thoải mái. Điều ấy sẽ dẫn đến những hậu quả khôn lường về cân nặng, khiến cho mọi cố gắng thay đổi cơ thể từ trước đến giờ của bạn trở nên vô nghĩa.